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脆肉鲩有多少种做法

日期:2019-09-16 19:38:40 来源:创富餐饮

脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口。

脆肉鲩有多少种做法

一鱼多种做法,从鱼头、鱼腩,鱼片,鱼杂甚至是鱼骨,可以说每个部位都是烹煮的精华。譬如,鱼腩是脆肉鲩鱼身中较爽滑的部位,可以以豉汁蒸的方法对其加以炮制,里面除了姜葱及豉汁外,不加其它的辅助调料,做法适当就能把鱼腩的原汁原味表露无遗。蒸出来的鱼腩一卷一卷的,非常吸引人,咬下去啖啖是肉,咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味,鱼肉香嫩爽滑被豉汁衬托得淋漓尽致,非常惹味。

脆肉鲩有多少种做法

在广东,吃鱼最常见的做法就是将之用来打火锅,脆肉鲩当然也可以。先将脆肉鲩剔骨,把鱼肉分离出来,然后将鱼肉进行切片,接着放点生油,盐和姜丝和鱼肉一起拌匀。剁好的鱼骨鱼头可用来做汤底,然后把鱼片放进去涮就好了。这种方法十分的简单,但是却最能吃出脆肉鲩原有的鲜甜味。老少咸宜,营养丰富,是大众喜爱的一项美食。而脆肉鲩的市场就在这里,开一家脆肉鲩店生意很火的!鱼是哪个地方的人都接受的菜肴!所以不必担心地区饮食之分!

脆肉鲩有多少种做法

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